北京锅烧鸡

发布时间: 2007-06-25

简介:色泽金黄,味肃里嫩,鲜香适口。

北京锅烧鸡

主料:嫩鸡 1只(重约750克)

辅料:鸡蛋 4个,黄瓜 25克,西红柿 50克,香菜 25克

调料:油 100克,花椒盐适量,料酒 10克,姜汁 8克,盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量

烹制方法:(1) 将鸡收拾干净,放锅中加水,加入肉料煮至7-8成熟捞出,拆去骨头装在盘内,加入姜汁、味精、料酒,上锅蒸熟,两面粘面粉。

(2) 鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。

(3) 将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。

(4) 炒勺放油上火烧至5-6成热时,将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色,捞出控油装盘,将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。

菜系:京菜,北京菜。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。