红烧栗子鸡翅

发布时间: 2007-06-25

简介:补肾强肠胃,补血调经之效。

主料:鸡翅

辅料:栗子

调料:油、白糖

烹制方法:(1) 生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。

(2) 煮过的栗子剥去外皮,让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的,要切下来。

(3) 油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色,放入一些热水,水量到淹没鸡翅、栗子就行。用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

提示:糖要少加一些,水要多放一些,这样可以多闷一会时间,让栗子的味道充分进到菜里。

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菜系:京菜,北京菜。

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