咖哩奶油意大利面

发布时间: 2007-06-25

简介:意大利面又名意粉,是西餐品种中国人最容易接受的。

咖哩奶油意大利面

主料:蝴蝶面 200克,里肌肉片 200克

辅料:苹果 1/4个,大蒜 2瓣,洋葱 1/4个

调料: 咖哩粉 15克,高汤 200克,奶油白酱 80克,鲜奶油 60克,橄榄油 50克,盐及胡椒粉各少许,巴西利 20克

烹制方法:(1) 将大蒜切末、洋葱切丁、苹果去皮磨成泥、巴西利切末后备用。

(2) 将里肌肉片以酱油、味醂、香油、米酒、1/2的苹果泥、胡椒粉及咖哩粉腌渍30分钟后,炒熟备用。

(3) 煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入蝴蝶面煮10~12分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。

(4) 平底锅中放入橄榄油加热,放入大蒜炒香,加入洋葱丁直至洋葱变软后,再加入咖哩粉炒香。

(5) 再加入1/2量的苹果泥,以及肉片、高汤、奶油白酱、鲜奶油、盐、胡椒粉,稍微拌炒一下后改小火。

(6) 捞起作法3的蝴蝶面放入作法5的酱汁锅中拌煮1~2分钟后,加入巴西利末再拌炒一下即可起锅装盘。

菜系:面类,意大利面。

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