冰糖炖木瓜

简介:成熟的木瓜呈金黄色，味鲜甜，含有丰富的维生素和蛋白酶，可生吃。

冰糖炖木瓜

主料:木瓜 5两（约200克），银耳 4钱（约20克）

辅料:南、北杏各少许

调料:冰糖适量，清水 4杯

烹制方法:(1) 木瓜去皮去核，切成小块；银耳浸软去蒂、洗净、氽水；南北杏洗净。

(2) 将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。

提示:(1) 成熟的木瓜呈金黄色，味鲜甜，含有丰富的维生素和蛋白酶，可生吃。

(2) 未成熟的木瓜，果皮青绿，肉色淡黄，宜作煲汤材料。

(3) 如用来炒，宜挑选不太熟的，，以免炒时渗出太多汁液。

相关:有燥热清心、明目解毒的功能，可用以治疗胃热痛、湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症。有降低血糖，抗癌等作用。对由暑热引起的眼睛充血、口内干渴、腹泻等也有效。

菜系:汤羹，药膳，食疗。