成都蛋汤

发布时间: 2007-10-03

简介:汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,可作四季汤菜,酒饭均宜。

主料:鸡蛋 4个,水发木耳 50克,菜心 100克

调料:精盐 4克,猪油 75克,味精 2克,浓白汤 1000克

烹制方法:(1) 将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。

(2) 汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。

菜系:川菜,汤。

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