自制老婆饼

发布时间: 2007-08-02

前几天很想吃老婆饼,上次吃还是在一个西饼店买的,只记得很好吃,但馅的配料不记得了,好像有核桃什么的,昨天上网搜了下,发现都是用糯米粉和糖混合做的馅料,感觉不太对,记得《憨夫成龙》里做的老婆饼是用冬瓜做馅的,没方子,自己随便做吧"&",不过做出来的味道还是不错的,因为有做凤梨酥的经验,这次做馅就比较有经验了,其实什么馅都是可以按自己的喜好做的,本来只打算放冬瓜和糯米粉的,炒到一半想起来前几天团的椰蓉,买了就不要浪费,放了点进去,又倒了些芝麻,呵呵,这次瞎捣鼓的算蛮成功!

材料:

油皮:高粉65克、低粉150克、糖粉54克、起酥油64克(可用酥油或黄油或色拉油)、水90克。

油酥:低粉150克、起酥油75克(可用酥油或黄油或色拉油)。

馅:冬瓜(去皮去籽)1000克、白糖150克、麦芽糖100克、糯米粉50克、椰蓉70克、黑白芝麻少许、我做的多了点,可以放冰箱里保存,如果不想做那么多,可以按比例减少,做一次大概用1/4的量。

菜系:糕点。

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