豆芽炒猪肝

发布时间: 2007-08-02

简介:豆芽脆,猪肝嫩,味美爽口。

主料:豆芽 400克,猪肝 100克

调料:淀粉 10克,花生油、盐、酱油、醋、料酒、味精各适量

烹制方法:(1) 将豆芽择去须、根,洗干净,放入沸水中烫一下,捞出,控净水。

(2) 将猪肝洗净,切成薄片。

(3) 将淀粉放入大碗内,加适量水调成稠糊状,再将切好的肝片放入,搅拌均匀。

(4) 锅置火上,烧热后放入花生油,加入精盐,待油热后,将豆芽倒入,翻炒几下,滴入几滴醋,炒匀,盛入盘中。

(5) 锅置火上,放入花生油,待油烧至七成热时,倒入肝片,迅速炒散,然后加入酱油、料酒,翻炒几下,再将炒好的豆芽倒入锅内,加味精,翻炒均匀,装盘即成。

提示:注意肝片可多炒一下,以杀死细菌。

相关:此菜含有丰富的优良蛋白质及人体易吸收利用的铁、锌等矿物质,并含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B12、维生素C及叶酸,可预防孕妇贫血。同时,能帮助孕妇早期摄入全面合理的营养素,有利于防止胎儿畸形。

菜系:家常菜, 孕妇菜谱, 食疗, 药膳。

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