庆尚道泡菜-韭菜泡菜

发布时间: 2007-10-03

简介:韭菜泡菜的特点是不放葱﹑蒜﹐而放捣碎的生姜和辣椒面﹐酱鲥鱼拌。

主料:韭菜 1千克

辅料:生姜 30克﹐蒜 80克﹐鲥鱼酱汁 1杯

调料:辣椒面 1杯﹐白糖 1大勺

烹制方法:(1) 韭菜洗净﹐切半。

(2) 拌酱鲥鱼汤洒在韭菜上。

(3) 韭菜腌好后﹐倒出酱堤鱼汁。

(4) 在倒出的酱鲥鱼汁里放辣椒面﹑生姜﹑白糖做佐料﹐拌韭菜装在缸里。

相关:(1) 酱鲥鱼的香味是因氨基酸中的成份﹐并且酱鲥鱼的特点是含有丰富的酶而易消化。

(2) 辣椒面中含有丰富的维生素A﹐是以维生素A母体的胡萝卜素形式存在。辣椒子含有许多脂肪﹐因此﹐捣辣椒的时候﹐最好连子一起捣。

菜系:韩国料理, 泡菜。

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