圆笼粉蒸牛肉

发布时间: 2007-10-03

简介:牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美。

圆笼粉蒸牛肉

主料:牛里脊肉 500克

辅料:糯米粉 150克, 香菜 15克, 豆瓣 20克

调料:姜 10克, 江米酒 15克, 花椒粉 2克, 白砂糖 10克, 盐 5克, 辣椒粉 5克, 大葱 10克, 菜籽油 15克

烹制方法:(1) 牛里脊切片;

(2) 盐、郫县豆瓣、姜米、醪糟汁、味精、生菜油共纳一碗,拌匀;

(3) 料汁内再下米粉、牛肉拌匀,入竹笼内,上蒸锅,用大气蒸熟;

(4) 然后取出,放入托盘,撒上葱花、辣椒粉、花椒粉和香菜即成。

提示:(1) 米粉的量应适度,过多不疏松而板结,过少不饱满;

(2) 拌粉时应稍稀一点,不然蒸好后不滋润。

菜系:川菜, 家常菜, 肉类。

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