牛肉土豆汤

发布时间: 2007-10-03

简介:汤清如镜,清澈见底。牛肉软烂,土豆粉糯。家常便餐,亦上筵席。

主料:牛肉(肋条) 1000克, 土豆 500克

调料:味精 5克, 胡椒粉 2克, 大蒜 15克, 桂皮 10克, 料酒 25克, 小葱 15克, 盐 5克, 姜 15克

烹制方法:(1) 牛肉切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片,用冷水泡约2小时后,连水倒入锅内烧开,撇去泡沫;

(2) 牛肉熟透后倒入砂钵内,放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐,移用小火炖烂,然后去掉葱、姜、桂皮;

(3) 土豆削去皮,切成滚刀块,用碗装上,放入牛肉汤,上笼蒸烂取出;

(4) 大蒜切成段;

(5) 食用时,将土豆倒入牛肉内,上火烧开后加味精和大蒜调好味,然后装入汤碗内,撒上胡椒粉即成。

提示:水煮牛肉,撇去泡沫,要随起随撇,直至牛肉熟透,不见泡沫为止。

菜系:汤, 肉类。

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