西红柿土豆牛肉汤

发布时间: 2007-08-02

简介:此汤酸甜浓香,材料花款多,儿童爱饮。

西红柿土豆牛肉汤

主料:牛腿肉约 480克,甘笋 2个,马铃薯 3个

辅料:洋葱 2个,椰菜(卷心菜)2/3个,番茄 1个,芹菜 1棵,月桂叶 1块,芫荽茎 1棵

调料:胡椒 5粒,蒜半个,酸乳、盐适量,莳萝少许

烹制方法:(1) 甘笋、马铃薯去皮剖开,切块;洋葱去衣洗净,剖开;椰菜连心切块;芹菜洗净切段;番茄切块;牛月展洗净。

(2) 锅内煮沸清水,把牛月展、甘笋、番茄、芹菜、月桂叶、芫荽、胡椒粒、蒜肉同放入,大火煮沸后转慢火煲两小时,取出。

(3) 摘去芜菁叶根,中火煮至软身,剥皮切薄块。

(4) 把牛腿肉及甘笋取出,牛腿肉汤以纱布滤清,再倒回锅内,放入牛腿肉、甘笋、洋葱、番茄、马铃薯、椰菜,中火煮15分钟至熟软后,再煮25分钟,再加入番茄,以盐、酸乳调味,莳萝酌量加上,即可上碗。

备注:如要简化制作程序,可用清水把牛月展煲熟软,然后加入爆炒过的洋葱、番茄,再放入马铃薯、椰菜同煮15分钟,调味即成。

菜系:汤, 肉类。

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