东南亚风味咖喱蟹

发布时间: 2007-10-03

简介:东南亚风味蟹做法比较精细,一般是将蟹肉拆出后,加上咖喱进行炒制。其成功之处就在于鲜甜的肉质中有着咖喱的微辣,而咖喱的香味中又带有蟹汁的鲜味。

咖喱蟹

主料:螃蟹 1只

调料:葱、姜、蒜、红辣椒、咖喱粉、椰茸浆、牛奶、黄油、 盐、鸡精、糖、沙茶酱、食用油各少许

烹制方法:(1) 首先将粉丝用温水浸泡,菠萝、红椒、葱、姜、蒜切成丁;

(2) 然后起锅, 倒入食用油和少量黄油,当油温上升到70℃时,放下葱、蒜、姜、红椒粒、菠萝粒、蟹肉炒香,加入咖喱粉,少量的椰茸浆和牛奶以及盐、鸡精、糖、少量水等,放入泡好的粉丝,大约烧5分钟即可装盘。

菜系:东南亚风味, 蟹。

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