红烧牛腩

发布时间: 2007-10-03

简介:牛腩是广东人对牛腹部下侧肉的称呼,为中国广东,香港与澳门的茶餐厅、大牌档、粉面铺、酒楼及港式快餐店常见的食品和食材。

主料:牛腩半公斤

辅料:红萝卜一个, 洋葱两颗, 葱一支

调料:食用油两大匙, 盐一小匙, 可乐适量, 红酒三碗, 白胡椒粉半小匙, 蕃茄酱两大匙(我平常都是用麦当劳的蕃茄酱两包)

烹制方法:(1) 先将牛腩洗干净,切成适当大小后放入滚水中川烫去血水。

(2) 将红萝卜和洋葱去皮洗净、切成块状,葱洗净切成小段。

(3) 将食用油放入炒锅中烧热,再放入葱爆香,放入牛腩、红萝卜、洋葱和红酒,将其煮至沸腾后转小火、盖上锅盖继续闷煮25分钟(可放入电锅内锅中红烧,外锅约放1/3杯水)。

(4) 然后在将炒锅内的汁液倒掉,再加入盐、白胡椒粉、蕃茄酱和可乐(高过牛腩即可),将调味料办匀后盖上锅盖继续闷煮15分钟,即可完成这道红烧牛腩。

提示:可乐中所含的小苏打可增加牛腩的口感,糖份会中和牛腩咸度。

相关:(1) 红烧牛腩烩饭:在第四步骤时多加一碗水闷煮,闷煮完后用太白粉调水勾芡,完成后即可淋在白饭上。

(2) 牛腩面:准备一锅高汤,将完成的红烧牛腩加入高汤里一同煮沸,如果不够咸可再加入适量的盐,即可完成牛腩面的汤头,加入煮好的面条就成为牛腩面了。

菜系:肉类, 港台菜。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。