海鲜杂菜沙律

发布时间: 2007-10-03

简介:沙律(中国大陆称沙拉或色拉,台湾称沙拉)通常是配菜,有时会作为一道主菜。英语中salad一词来自法语salade一词。

用料:材料:中虾、鲜带子肉、紫生菜各约350克,蟹柳、珍珠笋各4-6条,小八爪鱼 2两(约80克),萝卜芽菜 1束,酒少许,沙律酱 2汤匙

芝麻酱料:上汤 3/2汤匙,芝麻酱 2汤匙,糖、醋、生抽、酒各1/2汤匙,豆板酱、麻油各1茶匙

烹制方法:(1) 中虾去头、剥壳、除肠,放入加酒的滚水中焯熟,取出,沥干水分。

(2) 带子肉用盐水洗净,横切开二,氽滚水后再过冷开水,沥干水分;珍珠笋入滚水中焯熟,沥干。

(3) 紫生菜洗净,撕碎,置冰箱内冷冻。

(4) 紫生菜铺放碟上,排上各类海鲜及珍珠笋、萝卜芽菜,进食时淋上调匀的芝麻酱或沙律酱即成。

提示:紫生菜、萝卜芽菜先放冰箱内冷冻,食时更觉爽脆,且能保存更多的维生素C。如不爱吃生的紫生菜,也可焯至刚熟,沥干水分进食。

菜系:沙律, 沙拉, 色拉, 法国菜, 西餐。

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