熘肥肠

发布时间: 2007-08-02

简介:肥肠好吃,就是洗肠累人。

主料:猪肥肠 400克,青蒜 100克

调料:酱油 10克、盐、醋、味精、淀粉各3克,油50克,汤、料酒、葱、姜各20克

烹制方法:(1) 先用盐、醋将肥肠外部洗净,再将内部翻出用盐、醋搓洗,待两面洗完后,用清水冲净;葱15克切段;姜15克切厚片,并用刀拍一下,另外的葱、姜均切成小片。

(2) 烧清水一锅,放入猪肥肠、料酒10克、葱段、姜块、开锅后,用小炎烧约30分钟,将肥肠煮至可用筷子穿透即可取出,,滤干水分,凉后用刀切成约0.5厘米粗的丝。

(3) 青蒜择好洗净,从中间剖开,切成3厘米长的段;将葱姜片放入碗中,加酱油、料酒、醋、盐、味精及汤或水20克、淀粉3克,对成碗汁。

(4) 炒锅上火,放入50克油烧热,将肥肠放入煸炒,出香味后,再将碗汁及青蒜一同放入翻炒,挂汁均匀后,即可装盘。

菜系:东北菜。

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