叉烧肉

发布时间: 2007-10-03

材料:Pork loin rib end, BBQ boneless 1.5~2磅(600~900克),回纹针几个

调料:李锦记叉烧酱(或蜜汁烤肉酱)8大匙,料酒 1大匙,蒜末 1大匙,糖半大匙,水 1大匙

烹制方法:(1) 混合所有调味料,拌匀之后,将肉条放入并均匀沾裹,加盖放冰箱冷藏室腌3天。腌好如附图A。

(2) 把回纹针弯成钩状,取出肉条挂在钩上,挂在烤箱里,下面用容器铺上锡箔纸放点水接滴下来的肉汁。如附图B。

(3) 转开火用350F烤约25分钟,然后把烤箱门半开成45度角,刷上一层腌肉汁,烤箱转Broil,边烤边看约10分钟即可。完成如附图C。

提示:(1) 最好选用带肥的猪肉(请参考附图D),这样烤好的肉才不会干硬。

(2) 底下要放一个装了水的空烤盘,这样才不会因为干烧烤盘里的肉汁而冒烟,烤盘事后也会比较容易清洗。

备注:(1) 1杯= 240 cc = 240 ml = 240毫升。

(2) 1大匙= 1 Tablespoon = 15 cc = 15 ml = 15毫升。

(3) 1小匙= 1 Teaspoon = 5 cc = 5 ml = 5毫升。

(4) 这里使用台制斤两:1斤= 16两= 600g = 600克

菜系:肉类。

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