红烧大虾

发布时间: 2007-10-03

简介:红烧大虾色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。

主料:大对虾 4对(约重1000克左右)

辅料:葱 2克、姜 1.5克、鸡汤 150克

调料:白糖 75克、醋 5克、酱油 5克、精盐 0.5克、味精 1克、绍酒 15克、熟猪油 500克(实耗50克)

烹制方法:(1) 将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。

(2) 炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出。

(3) 炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火靠五分钟,取出大虾(捞出葱姜不用),整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。

相关:对虾是因为在市场上常成对出售,所以叫对虾。也叫明虾。

菜系:家常菜, 虾。

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