韩式炖牛尾汤

发布时间: 2007-10-03

简介:将牛尾巴用文火熬熟后取出,并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。

主料:牛尾巴2 千克(水 10升,葱 3棵,蒜 5块)

调料:盐,胡椒粉,葱适量

肉的调料:酱油 1大勺,盐 2小勺,切好的葱 2大勺,捣好的蒜 1大勺,香油 1大勺,少量胡椒粉

烹制方法:(1) 把牛尾切成4-5厘米大小,或者在买来整块的时候,把刀插入骨节之间的软骨部分切断,把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

(2) 把牛尾放在开水里加火煮一会儿,再把火调弱,煮3小时左右。煮的时候,把葱和蒜切成大块放进去,并漂去在上面的油和沫。

(3) 煮出汤来,牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。

(4) 牛肉加佐料(肉的调料)拌好。

(5) 把汤再熬一次,并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中,另放上准备好切好的葱和盐,胡椒面。

提示:(1) 为除牛尾巴味儿,放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。

(2) 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素,除腻味的同时有补充维生素、无机物的效果。

菜系:韩国料理, 汤。

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