山柿炖羊肉

发布时间: 2007-08-02

简介:羊肉烂软清香,山药洁白绵爽,西红柿软烂鲜红,半汤半菜,汤汁浓郁,咸鲜中见酸辣口味。

主料:番茄 200克, 山药 200克,羊肉(瘦) 400克

辅料:香菜 30克

调料:大葱 15克, 植物油 20克, 料酒 10克, 盐 3克, 味精 2克, 胡椒粉 2克, 花椒 3克

烹制方法:(1) 西红柿去皮切滚刀块,山药去皮切滚刀块;油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。

(2) 羊肉(小山羊)切条块,用沸水冒过;勺内加油烧热,加葱段煸炒,即加入羊肉翻炒,烹入料酒,加高汤1000克、盐烧开,用慢火煨炖至八成熟,加山药炖熟,再加入西红柿炖软,即加入味精、胡椒粉,撒香菜,淋花椒油即成。

菜系:鲁菜, 山东菜, 药膳, 食疗。

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