自制豆腐

发布时间: 2007-10-03

江苏地区乡下过年有自己家里做豆腐的传统,大概取其"头富"的口彩吧,八十年代过年也没啥好菜,豆腐更是不可缺少的,当时是一个村里租的设备,整个村家家户户排好次序,24小时轮流做豆腐,而且家家要自己出人力,磨豆腐,打浆,烧火,豆腐做好用清水养在水缸里,要吃好久,这种豆腐比街上卖的要老,有吃头, 现在很少能吃到了。。

1. 泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下。大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用。

菜系:豆腐。

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