生菜牛肉

发布时间: 2007-10-03

简介:牛肉酥嫩,生菜酸甜,荤素搭配。

主料:牛腿肉 500克,生菜 150克

辅料:鸡蛋 2个,大葱 10克,生姜 5克

调料:料酒 10克,白糖 40克,精盐 6.5克,醋 15克,胡椒粉 0.5克,味精 1.5克,芝麻油 10克,植物油 250克(实耗50克)

烹制方法:(1) 将生姜、大葱去皮,洗净,切成碎末,加入料酒、胡椒粉、0.5克精盐、味精调和均匀成渍汁。

(2) 再将牛肉去筋膜,洗净,下入开水锅中焯一下,捞入瓷盆中,倒入渍汁,腌一个半小时后,捞出,入盆,放入蒸笼中蒸,熟后取出晾凉。

(3) 再把熟牛肉切成长4厘米,宽1厘米,厚1厘米的片。

(4) 将鸡蛋打入碗内,加入淀粉调成蛋粉浆,抹在牛肉片上。

(5) 炸锅内倒入植物油,烧至八成热时,放入牛肉片,至肉片呈金黄色时,捞出,控干,码在盘子的左边。

(6) 生菜摘洗干净,切成丝,加糖、姜、葱、醋、1.5克盐和芝麻油拌匀,装在牛肉盘的右边,即成。

菜系:韩国料理。

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