入口即化爪

简介:香气扑鼻，放进嘴里，一吮即化，不像普通的鸡爪那么难咬。

主料:鸡爪 500克

调料:葱、蒜、桂皮、香叶、八角、桔子皮、姜、盐、酱油各少许，油半锅，水适量

烹制方法:(1) 先把买来的鸡爪洗净，放在阳台有太阳的地方晒干，越干越好，然后在锅里放半锅油，六七成热的时候，把晒干的鸡爪放进油锅里炸，等到鸡爪一个个都从干巴巴变得胖乎乎地胀起来以后，捞出来，放凉。

(2) 在锅里先用油把葱，蒜爆香以后，把鸡爪放进去，添水盖过鸡爪，再放入桂皮、香叶，八角、桔子皮、姜、盐，酱油，大火煮40分钟到一个小时左右，即可出锅。

菜系:鸡鸭食谱。