南瓜牛肉

发布时间: 2007-10-03

简介:以南瓜、牛肉为主料的炒菜。

主料:牛肉、南瓜

辅料:蒜,香菜

调料:酱油,料酒,淀粉,苏打粉,白醋,蚝油,红糖

烹制方法:(1) 牛肉切片。冻得比较硬一点的时候,容易切。

(2) 南瓜去皮,切片。这次买的这个南瓜,简直是铁南瓜一个,我都动用剁骨头的大刀了,累到龇牙咧嘴才算弄开。

(3) 牛肉用生抽酱油,料酒,淀粉,黄豆大的一点点Baking Soda,拌匀。加一点苏打粉,是为了肉更嫩一些。

(4) 两瓣蒜切碎,香菜切小段,小碗里,用酱油,料酒,白醋,蚝油和红糖一匙调开,成汁水,备用。

(5) 锅热油,先炒肉片,至变颜色,盛出。锅再热油,放入南瓜片来炒,边炒边一点点地慢慢加水(不要一下子把水都倒进去,那就成了煮南瓜了,不够好吃)。等到南瓜熟了,盛出。把小碗里的汁水倒入锅里,烧开以后,用铲子翻着熬一会儿,熬到比较粘稠的时候,倒入牛肉,南瓜片,蒜末,一起翻炒均匀,最后,倒入香菜碎,炒匀出锅。

菜系:家常菜, 肉类。

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