台山风味之蒜香台山蟹

发布时间: 2007-12-30

简介:此道菜的特点就是煮出来的蟹汁水清甜,再加上蘸料浓郁的蒜香,口感不错而且,这种做法蟹的营养价值不会流失,蒜泥还可杀菌消毒。

蒜香台山蟹

主料:膏蟹 3~5只

调料:盐以及其他调味品、蒜头几粒、少许醋

烹制方法:(1) 先将膏蟹清洗干净盛放在锅中,加水,放入盐和少许的调味品,蒸大约10分钟。

(2) 然后将蒜头去壳,剁成泥。

(3) 然后起锅加入少许油,油温在70℃时,将蒜泥爆香,滤去油水,加入少许醋,作为蘸料。

相关:台山蟹生长在咸淡水的交界处,肉质更加鲜甜嫩滑肥美。为了显示出台山蟹的鲜甜,蒜泥成了最好的陪衬之物。

菜系:粤菜, 广东菜, 蟹。

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