湖南菜成双成对

发布时间:2008-10-23

简介:用绍酒腌制红珊鱼,用油小火煎至两面金黄,调味烧制而成。

主料:红珊鱼 250克

辅料:生姜 10克、葱 10克、火腿 10克

调料:花生油 30克、盐 5克、味精 6克、胡椒粉少许、绍酒 10克、麻油 2克

烹制方法:(1) 红珊鱼清洗干净,生姜去皮切成粒,葱、火腿切粒,用绍酒腌制红珊鱼备用。

(2) 油热后入红珊鱼,用小火煎至两面金黄。

(3) 加入生姜、火腿,调入盐、味精、胡椒粉,淋上麻油,撒上葱花即可。

提示:煎时要用小火,油要烧热后再入鱼,否则鱼就会粘锅。

菜系:湘菜,湖南菜,鱼类菜谱。

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