回锅牛小排

发布时间: 2008-09-08

简介:牛小排、冬笋、高丽菜,先腌煎后,然后翻炒,美味牛小排。

回锅牛小排

主料:牛小排 2大块

辅料:冬笋 2两、辣椒 1条、青椒半粒、高丽菜 2两、水 1/3杯

调料:桂林辣椒酱半匙、蚝油 1匙、糖半匙、黑醋 1茶匙、香油少许、太白粉1匙、水少许

腌料:红葱头 3粒、蒜头 3粒、香菜头 2两、姜 3两、盐半匙、糖 1茶匙、美极半茶匙、沙茶酱半匙、太白粉 1匙、小苏打半茶匙(腌料用果汁机加1杯水打碎,用细滤网过滤取汁)

烹制方法:(1) 牛小排于过滤好的腌料中腌半小时后,将牛小排切块,冬笋切片,辣椒切片,辣椒、青椒切角。

(2) 锅内加1匙油,慢火煎牛小排,捞起。

(3) 用锅内余油爆香桂林辣椒酱、冬笋、辣椒、青椒,放1/3杯水煮滚,续放牛小排,加其余调味料焖煮后以太白粉水勾芡,再加入高丽菜大火快炒即成。

菜系:粤菜,广东菜,肉类。

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