酱爆青蟹

发布时间:2008-10-29

简介:蟹块裹面粉,投入热油中炸熟,与番茄酱、甜面酱、酱油炒滚,酱爆青蟹酱香美味。

酱爆青蟹

主料:青蟹 3只

辅料:毛豆,面粉 2汤匙,葱粒 2汤匙,姜茸 2汤匙

调料:番茄酱 1汤匙,甜面酱 l汤匙,酱油 l汤匙,水 6汤匙,糖 1汤匙,生粉 1.5茶匙,毛豆 2汤匙

烹制方法:(1) 将青蟹洗刷干净后揭开斗盖,再将内部肺叶剥除,将污砂洗清,然后将两支蟹钳切下(蟹钳用刀背拍碎,分成2段)。

(2) 另将蟹足之上尖部分斩去一点,蟹身先对切成2块,然后直着分切成数小块。

(3) 全部蟹块用面粉裹满,投入热油中炸熟(约1分钟)。

(4) 锅中烧热3汤匙油,爆炒葱姜茸及番茄酱,同时倒下甜面酱、酱油、水、糖、生粉,炒滚后,加入已煮过的毛豆和炸熟的蟹块,迅速拌匀,最后淋下2汤匙香油便可。

菜系:浙菜,浙江菜,蟹类菜谱。

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