特色风鹅煲

发布时间:2008-11-15

简介:风鹅块加入浓白汤烧透,沙锅中小火煲制,特色风鹅煲咸鲜味美。

主料:风鹅 1000克,大白菜 500克

辅料:浓白汤、火腿、鸭血各适量

调料:豆油、精盐、味精、姜、葱、胡椒粉各适量

烹制方法:(1) 将风鹅剁成块,泡洗净;

(2) 炒锅上火,放人豆油烧热,加葱、姜、风鹅略煸,加入浓白汤烧透,倒入沙锅中,转小火煲1.5小时;

(3) 加入白菜梗(切成的条)、鸭血块煲10分钟,撇去浮沫,撒上胡椒粉即可。

提示:最好选江苏溧阳产的风鹅。要先将风鹅的咸卤味漂洗净。

菜系:苏菜,江苏菜,鹅类菜谱。

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