拔丝苹果

发布时间: 2008-08-15

简介:将切好的一块块苹果肉放在滚烫的糖浆里一过,捞出来金黄金黄的、热腾腾的一大盘,糖浆就被拔成一丝一丝的,这就是东北名菜拔丝苹果。

主料:苹果

辅料:面粉

调料:糖 150克

烹制方法:(1) 苹果削皮去籽后分切成八瓣,面粉拌成面糊备用。

(2) 苹果沾裹面糊后,放入热油中炸至酥黄,捞起沥干油备用。

(3) 放2大匙油于锅中烧热后,放入糖及1/2杯水熬煮。

(4) 糖呈浓稠状即关火,拌入炸好的苹果即完成。

提示:(1) 面粉加少许水拌成面糊。

(2) 煮糖时,要用锅铲不停的搅拌,才不会粘锅。

相关:将切好的一块块苹果肉放在滚烫的糖浆里一过,捞出来金黄金黄的、热腾腾的一大盘。趁热用筷子挟起一块,那还没冷却的糖浆就被拔成一丝一丝的,站得老高还不能把它们完全拔断,这时配一碗凉开水,你把苹果肉放在水里一蘸,糖浆丝遇冷而变脆了,放到嘴里,外面是甜而清脆,里面刚是热而柔嫩,真绝了。

菜系:东北菜,甜点。

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