蛏干烧肉

发布时间:2008-10-31

简介:蛏干洗净上笼蒸熟,与猪五花肉烧后勾芡,蛏干烧肉鲜美可口。

蛏干烧肉

主料:猪五花肉 350克,蛏干 150克

辅料:熟笋片50克,小葱末、姜末各少许

调料:酱油 1汤匙,白糖约1汤匙,绍酒 3茶匙,生粉适量

烹制方法:(1) 将蛏干洗净置碗内,加入清水(淹没原料),上笼蒸熟取出,把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘净杂质。蒸蛏干的原汁,过滤后备用。

(2) 选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1厘米厚的长方片放在锅中,加入适量水,用大火煮滚,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、绍酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁,继续烧至烂时,用生粉水勾芡,起锅装碟,洒上葱末即可。

菜系:徽菜,安徽菜,肉类菜谱,蛏类菜谱。

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