蛏干烧肉

简介：蛏干洗净上笼蒸熟，与猪五花肉烧后勾芡，蛏干烧肉鲜美可口。

蛏干烧肉

主料：猪五花肉 350克，蛏干 150克

辅料：熟笋片50克，小葱末、姜末各少许

调料：酱油 1汤匙，白糖约1汤匙，绍酒 3茶匙，生粉适量

烹制方法：(1) 将蛏干洗净置碗内，加入清水(淹没原料)，上笼蒸熟取出，把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘净杂质。蒸蛏干的原汁，过滤后备用。

(2) 选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1厘米厚的长方片放在锅中，加入适量水，用大火煮滚，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、绍酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁，继续烧至烂时，用生粉水勾芡，起锅装碟，洒上葱末即可。

菜系：徽菜，安徽菜，肉类菜谱，蛏类菜谱。