鲜溜鸡丁

发布时间: 2008-08-28

简介:白、绿、红三色相间,咸鲜嫩滑,微辣爽口。

鲜溜鸡丁

主料:鸡脯 350克,黄瓜(粗皮) 50克

辅料:泡辣椒 5克,葱片 5克,姜片 4克,蒜片 4克,蛋清 30克

调料:植物油 60克,盐 1.5克,料酒 4毫升,胡椒粉 0.5克,味精 0.5克,淀粉 10克,糖 5克,醋 5毫升

烹制方法:(1) 鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁,加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。

(2) 黄瓜(粗皮)切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。

(3) 用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。

(4) 锅上火放入底油,下入鸡丁炒散至发白,放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。

(5) 泼入芡汁,用大火,汁开时翻推几下,点香醋出锅即成。

菜系:川菜,四川菜,鸡类。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。