菜干杏仁鸭肾汤

发布时间:2008-11-28

简介:菜干杏仁鸭肾汤气味清香,微苦中带甘,功效清燥润肺,止咳生津,为秋燥时理想的佐餐汤品。

主料:白菜干 300克、腊鸭肾 4个、瘦猪肉 150克

辅料:北杏 15克、蜜枣 5个

调料:清水 1200毫升(约12碗水量),盐少许

烹制方法:(1) 白菜干用清水浸软,洗净,切段;北杏、蜜枣用清水稍浸泡,并去芯、去核;腊鸭肾洗净,用温开水稍浸泡,切厚片;瘦猪肉洗净,切大块。

(2) 将上述材料一起放置于瓦煲内,加入清水1200毫升(约12碗水量),武火煮沸后,改用文火煲2~3个小时,调入少许盐即可食用。

相关:(1) 大多数爱吃辣香人都有习惯性便秘的毛病,所以可以借助“菜干杏仁鸭肾汤”来生津去热。

(2) 有的人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类,事实上,从广东人煲汤的经验来看,喝汤讲究原汁原味,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。盐应当最后加,因为盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味成分的扩散。

菜系:汤菜菜谱,药膳。

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