拔丝楂糕

发布时间:2008-11-06

简介:山楂糕条拖满蛋糊油中炸至金黄色,再拔丝而成,拔丝楂糕外皮甜脆,内软嫩,酸甜爽口。

主料:山楂糕

辅料:芝麻仁、鸡蛋、冰淀粉、面粉

调料:花生油、白糖、桂花酱

烹制方法:(1) 将山楂糕切成4.5厘米长、1.2厘米宽的条;鸡蛋加水淀粉、面粉、清水调成蛋糊;

(2) 锅置火上,加花生油,烧至六成热(约150℃)时,将楂糕条逐一先滚沾于淀粉,再拖满蛋糊放入油中,炸至金黄色时捞出;

(3) 在炸楂糕条的同时,另取锅上火,放花生油、白糖和清水,用小火熬至糖液出丝时,放入桂花酱和炸好的楂糕条颠翻炒锅,撒上芝麻仁,装盘即成。

菜系:闽菜,福建菜,拔丝菜。

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