湖北排骨莲藕汤

发布时间:2009-04-10

简介:如今各地都能吃到排骨莲藕汤,若不用湖北藕,味道就差一点半点,湖北排骨莲藕汤香浓清甜。

主料:排骨 5根(根据人数增加排骨数量)、莲藕一段

辅料:山楂 4片(肉更容易烂)、花旗参 3片、薄荷(去油)、枸杞 6-8颗

调料:姜一块、小葱一把、盐、黑胡椒、八角 1个、桂皮 1个

烹制方法:(1) 排骨焯水、莲藕切块、姜切片、小葱切葱花待用。

(2) 汤煲添上水,水烧开后,放入排骨、姜、山楂片、花旗参、薄荷、枸杞,八角、桂皮,中小火煲50分钟,用漏勺撇去浮沫,将八角和桂皮捞出来。加入切块的莲藕,继续熬煮一个小时。

(3) 加入盐,再熬半小时即可,喝时盛出加上黑胡椒粉和葱花。

相关:湖北人爱喝汤,有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕,湖北的藕是全国闻名的,粉嫩白净,生吃就甘甜化渣。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤,文火煨到肉烂脱骨,藕块吃起来口感粉糯又不失清脆,最绝的汤喝上一口,香浓清甜,你不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配!最出名的当属排骨藕汤了。

对于湖北人来说,排骨藕汤代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到这道菜了,可若用的不是湖北好藕,那味道可就差了不是一点半点!

菜系:鄂菜,湖北菜,排骨类,莲藕类,汤类。

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