金华麒麟生鱼

发布时间:2008-12-08

简介:金华麒麟生鱼鱼白菜绿,北菇浅褐色,口味鲜咸,质地滑爽。

主料:生鱼 75克,金华火腿 45克,水发北菇 45克,菜心 40克

调料:盐 2克,味精 3克,料酒 6毫升,胡椒粉 0.25克,生粉 3克,植物油 25克

烹制方法:(1) 生鱼整治干净,起肉去皮,切成长5.5厘米、宽3.5厘米、厚1厘米的块。

(2) 金华火腿蒸熟起肉,切长5.5厘米的片,北菇斜片一分为二。

(3) 将生鱼、火腿、北菇一次码好,上锅蒸5分钟。

(4) 菜心飞水,码在盘周围。

(5) 锅内加入调料、高汤,勾薄芡,淋在上面即成。

菜系:鱼类菜谱,肉类菜谱。

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