双色萝卜丝
简介:胡萝卜、白萝卜盐腌，二色分明，清香可口。
主料:胡萝卜、白萝卜
辅料:红椒
调料:盐、大蒜、姜、冰糖、白醋
烹制方法:(1) 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。
(2) 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。
(3) 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。
相关：(1) 胡萝卜是对人体健康有益的蔬菜，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，还含有丰富的胡萝卜素(红色胡萝卜中含量最高，黄色胡萝卜中含量低，肉厚心小的胡萝卜含胡萝卜素较多)。胡萝卜不仅营养全面，也有很好的医疗作用。
(2) 胡萝卜中含有的丰富胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素A，来合成视紫红质，让人们拥有明亮的眼睛。
(3) 胡萝卜素具有抗氧化活性，维护上皮细胞的正常功能。
(4) 经研究证实，每天吃胡萝卜有利于防癌。
(5) 多吃胡萝卜，保持体内维生素A的摄入量，提高自身免疫力。
菜系:蔬菜类。