青椒焖甲鱼

发布时间:2009-03-11

简介:甲鱼即鳖,又名水鱼、团鱼、脚鱼、圆鱼。青椒焖甲鱼清香味浓,软烂可口。

主料:甲鱼 500克

辅料:朝天椒 100克,卜椒 50克,蒜子 20克,姜 10克

调料:盐 3克,味精 2克

烹制方法:(1) 水鱼杀尽去内脏冲去血水,切成小块;

(2) 新鲜朝天椒改成小段;

(3) 锅内入茶油入姜片,入水鱼煸香,加盐、卜椒;

(4) 加入朝天椒翻炒调入盐、味精即可。

提示:火候不宜过猛。

相关:水鱼,又称甲鱼,因背上有甲而名,学名鳖,或曰王八、元鱼、团鱼、脚鱼等。春天菜花开时,甲鱼较肥美,故有“菜花甲鱼”之称,夏季产卵,其质较差,到秋天桂花开时,甲鱼又转肥美。又有”桂花甲鱼”之称。

菜系:湘菜,湖南菜,甲鱼类。

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