青椒焖甲鱼
简介：甲鱼即鳖，又名水鱼、团鱼、脚鱼、圆鱼。青椒焖甲鱼清香味浓，软烂可口。
主料：甲鱼 500克
辅料：朝天椒 100克，卜椒 50克，蒜子 20克，姜 10克
调料：盐 3克，味精 2克
烹制方法：(1) 水鱼杀尽去内脏冲去血水，切成小块；
(2) 新鲜朝天椒改成小段；
(3) 锅内入茶油入姜片，入水鱼煸香，加盐、卜椒；
(4) 加入朝天椒翻炒调入盐、味精即可。
提示：火候不宜过猛。
相关：水鱼，又称甲鱼，因背上有甲而名，学名鳖，或曰王八、元鱼、团鱼、脚鱼等。春天菜花开时，甲鱼较肥美，故有“菜花甲鱼”之称，夏季产卵，其质较差，到秋天桂花开时，甲鱼又转肥美。又有”桂花甲鱼”之称。
菜系：湘菜，湖南菜，甲鱼类。