合菜盖被

发布时间:2008-11-03

简介:肉丝、豆芽菜旺火烹炒,鸡蛋煎熟盖在盘中菜上,合菜盖被造型美观,多料多味。

主料:鸡蛋汁 150克,猪肉 150克,豆芽菜 150克

辅料:菠菜 100克,泡好的粉丝 100克

调料:盐 3克,料酒 5克,姜汁 5克,味精 3克,葱丝 5克,将油 10克,油 125克

烹制方法:(1) 猪肉切成3厘米长的帘子棍丝,豆芽菜去两头洗净,菠菜择好洗净切寸段,粉丝煮熟码在盘中。

(2) 起锅放底油烧热,投入肉丝煸炒,放入葱丝炒出香味,放入豆芽菜旺火烹炒,倒入酱油、盐、料酒、姜汁、味精,放菠菜翻炒,淋少许明油出锅,盛在盘中的粉丝上。

(3) 另起锅放有将鸡蛋煎熟,出锅盖在盘中菜上即可。

菜系:闽菜,福建菜,肉类菜谱,蛋类菜谱。

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