鲜莲子鸡丁

发布时间: 2008-01-03

简介:色泽清丽,清爽不腻。

主料:鸡肉 250克,鲜莲子 150克

辅料:油 50克,鸡蛋 2只,胡萝卜、四季豆各50克

调料:白糖、料酒、盐、味精、葱、姜各适量,淀粉少许

烹制方法:(1) 将莲子用热水氽熟;鸡脯肉切成斜丁;葱姜切片;鸡丁放入碗中,加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆。

(2) 将葱姜放入另一碗中,加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁,待用。

(3) 炒勺上火,入油放鸡丁煸炒,八成熟后,入胡萝卜丁、四季豆小段及莲子,翻炒均匀至鸡丁成熟,将碗汁迅速倒入锅中翻炒,使汁均匀挂在原料上即可。

提示:最好用鲜莲子,因鲜莲子有一股清香味。

菜系:鸡鸭菜谱。

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