海鲜炒饭

发布时间:2008-12-04

简介:蛋黄煎成蛋皮切丝,海鲜、鱼肉和白饭炒匀而成,海鲜炒饭众鲜飘香,味美异常。

主料:白饭 300克

辅料:鸡蛋 2个,葱 2根,虾仁、墨鱼、干贝各30克,去骨鱼肉 10克

调料:油 3大匙,胡椒盐、苏打粉各1/2小匙,淀粉 1大匙,盐、胡椒粉各1/2小匙

烹制方法:(1) 葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中,滤出蛋白,蛋黄留用;去骨鱼肉洗净,切片,再对半切开。

(2) 墨鱼去外膜切丁,和干贝、虾仁均洗净,放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀,放入滚水中汆烫,捞出;蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮,取出切丝备用。

(3) 锅内倒入2大匙油烧热,爆香葱末,加入剩余的蛋白略炒,放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒,加入白饭、盐、胡椒粉炒匀,盛入盘中,盘边排入蛋丝即可。

菜系:炒饭,米类菜谱,海鲜类。

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