拌脆鳝

发布时间:2008-11-26

简介:用调味汁,烧炸好的鳝鱼丝,拌脆鳝色泽黄黑,鲜香酥脆。

主料:净鲜鱼丝 250克

调料:味精 2克,香油、酱油各15克,植物油 800克(实耗约60克)

烹制方法:(1) 将鳝鱼丝放入烧至9成熟的油炒勺内炸半分钟即捞出,之后放入热水中稍泡一下,再放热油勺中炸脆,捞出后沥去油盛盘。

(2) 用酱油、香油、味精调成汁,烧炸好的鳝鱼丝即成。

菜系:苏菜,江苏菜,鱼类菜谱。

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