蕨根粉煮鳝鱼

发布时间:2008-10-22

简介:鳝鱼,干蕨根粉加香辣调料烹炒,蕨根粉煮鳝鱼鳝鱼柔嫩,滋味香辣。

蕨根粉煮鳝鱼

主料:鳝鱼,干蕨根粉

辅料:整干椒 15克,姜 5克,蒜籽 5克

调料:植物油 40克,精盐 1克,味精 4克,豆瓣酱 5克,重庆火锅底料 20克,红油 10克,鲜汤 200克

烹制方法:(1) 将干蕨根粉用水煮透,过凉待用;姜、蒜籽切末,整干椒切段。

(2) 锅内放底油,放姜末、蒜末、干椒段煸香,加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀,倒入鲜汤,放入蕨根粉,加精盐、味精调好味,淋红油,出锅装入汤碗内即可。

菜系:湘菜,湖南菜,鱼类菜谱。

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