百花酿鲜菇

发布时间:2009-03-18

简介:在鲜菇的顶部开十字口,酿进百花馅蒸熟,百花酿鲜菇清淡鲜美。

主料:大小均匀的鲜菇 16枚(每枚约为10克),百花馅 250克

辅料:鲜虾仁 32只,蟹黄 30克

调料:蛋清 1只,干生粉 20克

烹制方法:(1) 先将鲜菇洗净,削底(注意不要削得过深),用刀在鲜菇的顶部开十字口,把中间的鲜菇茎去掉。

(2) 把鲜菇拍上生粉,每枚鲜菇酿进百花馅17.5克,把它捏成瓶底形。

(3) 把洗净腌好的鲜虾仁呈弯形平放在鲜菇的边上,把酿好的鲜菇抹上蛋清,放蟹黄在面上蒸熟便可。

菜系:粤菜,广东菜,菇类。

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