黄山炖鸽

发布时间:2008-10-30

简介:黄山药切薄片,鸽子处理洗净,大火蒸,黄山炖鸽滋补味美,汤鲜甘。

主料:光白鸽 2只(约500克)

辅料:黄山药或淮山 100克

调料:绍酒 1汤匙,冰糖少许,葱结、姜、上汤各适量

烹制方法:(1) 将黄山药削去外皮洗净,切成薄片,放滚水中略烫片刻捞起。

(2) 将鸽子从腹部接近肛门附近开一小口,掏出内脏留肝洗净。

(3) 将鸽子下滚水中烫过,捞起再清洗一次放在汤碗内,加入山药片、葱结、姜拍松、盐、冰糖、绍酒和上汤浸过面,用一个大碟盖在汤碗上,放锅内用大火蒸2小时左右,取出淋上香油即可。

菜系:徽菜,安徽菜,鸽类菜谱。

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