葱油牛蹄筋

发布时间:2008-11-02

简介:牛蹄筋煨炖至软烂汁浓,配油菜心,淋葱油而成,葱油牛蹄筋软烂红润,咸鲜味醇。

葱油牛蹄筋

主料:水发牛蹄筋

辅料:油菜心

调料:盐、鸡精、料酒、葱段、姜丝、蚝油、胡椒粉、水淀粉、食用油、高汤

烹制方法:(1) 将水发牛筋切成段,用沸水焯一下,油菜心洗净用沸水加盐、食用油汆烫熟后取出,转圈码放在盘子四周;

(2) 坐锅点火,倒入油,三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油,再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟,蹄筋软烂至汁浓时,转大火用水淀粉勾芡,淋入葱油,浇在盘中即可食用。

菜系:徽菜,安徽菜,肉类菜谱。

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