浓汁鹌鹑蛋

发布时间:2008-10-29

简介:浓汁鹌鹑蛋汁浓味美,表皮金黄。鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。

浓汁鹌鹑蛋

主料:鹌鹑蛋若干个

辅料:番茄一只,瘦肉一两

调料:油,盐,鸡精,酱油,蒜米,葱花,米酒,白糖

烹制方法:(1) 将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后,去壳,番茄去皮剁成酱,猪肉绞碎。

(2) 在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮泛金黄。

(3) 将锅中的油倒出后,留一点油爆香蒜米,接着加入碎肉,番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开。

(4) 锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可。

菜系:徽菜,安徽菜,蛋类菜谱。

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