碧波田鸡

简介：丝瓜、田鸡，红萝卜作点缀，炒透至熟，碧波田鸡荤素适当，味美鲜香。

碧波田鸡

主料：丝瓜 150克、田鸡 100克

辅料：生姜、葱各10克、红萝卜 20克

调料：花生油 30克、盐 10克、味精 10克、白糖 5克、胡椒粉少许、湿生粉适量、麻油 5克、绍酒 5克

烹制方法：(1) 丝瓜去皮切大条，田鸡杀净去皮砍成块，生姜切片，葱切段，红萝卜切花。

(2) 烧锅下油，放入丝瓜、加入部分盐、味精、白糖炒熟，再用一部分湿生粉勾芡炒透，出锅摆入碟内。

(3) 锅内放油，下入生姜片、葱段、田鸡块、红萝卜花攒绍酒，调入剩下的盐、味精、白糖、胡椒粉炒至熟透，用剩下的湿生粉勾芡、淋麻油出锅放到丝瓜上面即成。

菜系：闽菜，福建菜。