菠菜豆腐汤

发布时间:2009-04-02

简介:菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜,菠菜豆腐汤汤鲜味厚,酥烂醇厚。

菠菜豆腐汤

主料:菠菜 250克,豆腐(南) 250克

辅料:虾米 25克

调料:猪油(炼制) 40克,盐 5克,味精 2克,酱油 10克,香油 2克,大葱 10克,姜 5克

烹制方法:(1) 将菠菜洗净切成2厘米长段;

(2) 豆腐切成长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的长方块;

(3) 锅内放油加热至四成热,放入豆腐块,煎至两面呈金黄色;

(4) 加入清汤、海米、精盐、酱油、葱姜丝、汤开撤去浮沫;

(5) 放入菠菜,见汤汁烧开;

(6) 菠菜变绿色时,放入味精,淋麻油即成。

提示:菠菜与豆腐不宜一起烧煮,吃了会产生结石。为了避免菠菜中的草酸与豆腐中的钙,在人体内生成结石,办法是将菠菜先焯一下,再与豆腐同煮,同时别忘了多放点油,这样更有利于人体对营养的吸收。

相关:古代阿拉伯人把菠菜称为“菜中之王”,说明菠菜营养丰富。豆腐亦有良好的营养作用,素有“植物肉”之称。

菜系:蔬菜类,豆腐类,汤类。

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