珍珠豆腐

发布时间:2008-11-03

简介:豆腐扣成形如珍珠的圆粒或切丁,放入母鸡、干贝炖的汤,珍珠豆腐鲜美嫩滑。

珍珠豆腐

主料:豆腐 1大块

辅料:光母鸡 1只、干贝 45克

调料:盐 3克

烹制方法:(1) 将豆腐去外皮,用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒(或先切成薄片,再切成细丁),然后放在清水里泡去豆腐味。

(2) 将母鸡、干贝放在锅内,加水炖出汤汁一大碗,取去鸡和干贝不要。

(3) 再在汤汁内加盐烧滚,盛入汤碗里。

(4) 将豆腐放入另一清汤或开水锅里煮沸,一见豆腐粒浮起,立即捞出,放入鸡汤碗里即好。

菜系:闽菜,福建菜,豆腐类。

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