姜汁赤贝

发布时间:2008-10-19

简介:赤贝浸渍片薄片,在水中汆熟,和调味汁一起食用,姜汁赤贝颜色赤红、鲜嫩爽口。

姜汁赤贝

主料:鲜赤贝 250克

辅料:姜米 10克

调料:醋 30毫升、酱油 50毫升、香油 4克、盐 1克、味精 2克

烹制方法:(1) 将赤贝洗净,放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀,浸渍1小时后用清水将赤贝上的苏打冲洗干净,片成薄片。

(2) 姜米入碗中,加酱油、醋、盐、味精、香油调成汁味。

(3) 汤勺上火,注入清水烧开,下入赤贝轻汆,捞入净盘中,与调味汁一起上桌即成。

菜系:鲁菜,山东菜,海鲜类。

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